Le restaurant sophistiqué Mister Charles va ouvrir dans l'espace de la fontaine à soda de Dallas

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Gâteau au crabe de Monsieur Charles avec avocat et jalapeno.

Le groupe de restaurants animé de Dallas, Duro Hospitality, a un nouveau concept dans un lieu légendaire : appelé Mister Charles, il s'agit d'un restaurant et d'un bar sophistiqués qui arriveront sur Knox Street dans l'ancien bâtiment Highland Park Soda Fountain au 3219 Knox St., avec une ouverture prévue pour l'été. 2023.

En un mot, Mister Charles servira des pièces irrévérencieuses d'inspiration mondiale sur des plats français et italiens, disposera d'une cuisine ouverte, avec de hauts plafonds de 38 pieds, un design iconoclaste, des cocktails classiques et des vins rares.

"Mister Charles est notre restaurant le plus exubérant, ambitieux et énergique à ce jour, et nous sommes ravis de le partager avec nos voisins et les visiteurs de notre merveilleuse ville", a déclaré Chas Martin, co-fondateur de Duro Hospitality, dans un communiqué. « Nous pensons que lorsque les clients dînent au restaurant, ils souhaitent être transportés hors de leur vie et de leur routine quotidienne. Nos équipes culinaires et celles du bar ont tout mis en œuvre pour créer une expérience joyeuse et multisensorielle qui créera des souvenirs émouvants et inoubliables pour les invités.

La fontaine à soda Highland Park a fermé ses portes en 2018 en raison de la construction d'un nouvel immeuble de bureaux à son emplacement. La façade de la fontaine à soda a été conservée et sert d'entrée au nouveau restaurant. Duro Hospitality a décroché l'espace début 2022.

"Mister Charles" rend hommage à Chas, qui a prêté son nom à The Charles, le premier restaurant du groupe ouvert dans le Design District en 2018 (et qui a remporté le prix Restaurant de l'année aux Tastemaker Awards 2020 du CultureMap). Duro a élargi le thème amusant de Charles avec son El Carlos Elegante, le « frère » latin de The Charles, qu'il a ouvert dans le Design District en 2022.

Selon un communiqué, Monsieur Charles évoque un parent plus sophistiqué et ayant beaucoup voyagé qui a passé sa vie à savourer les meilleures cuisines continentales et à se prélasser dans les hôtels, restaurants et bars les plus élégants d'Europe.

Chas a commencé sa carrière dans l'hôtellerie en tant que stagiaire en cuisine au Nick & Sam's Steakhouse à Dallas et est finalement devenu responsable de toutes les opérations de réception. Il a également été directeur de la restauration à l'hôtel ZaZa à Dallas.

Nourriture boisson Le menu de Mister Charles comprendra des plats français et italiens avec des pâtes, des entrées et plats de luxe et des desserts extravagants. Le bar propose des cocktails classiques réinterprétés et une sélection complète de vins, avec des étiquettes de France, d'Italie et d'Espagne, de Napa Valley, de Sonoma et de l'État de Washington, y compris des embouteillages à production limitée, des millésimes rares et de nombreuses options de mousseux.

Sundae chez Mister Charles est un clin d'œil à l'héritage des fontaines à soda du bâtiment. Evan Sung

Les points forts du menu incluent :

Les steaks comprennent un contre-filet new-yorkais A Bar N Ranch Wagyu de 16 onces, sauce au poivre, 94 $ ; Ribeye de bœuf de qualité 26 oz, sauce Diane, champignons sauvages, 98 $ ; Filet Snake River Farms de 8 oz avec sauce Bordelaise ; et contre-filet japonais A5 à l'once (36 $/oz, 4 onces minimum).

Il existe des versions exotiques d'accompagnements de style steakhouse, comme le chou-fleur tandoori avec une salade de céleri et de pistaches et des brocolini au sésame et au gingembre.

Les desserts comprennent un pot à expresso au chocolat au crème, un gâteau à la crème de noix de coco, un pudding à la banane Alaska cuit au four et un hommage : le Soda Fountain Sundae.

Vous pouvez toujours glaner une petite ambiance de fontaine à soda au nouveau Mister Charles sophistiqué. Douglas Friedman

Les cocktails « pas si classiques » comprendront Crime of Passion, avec de la tequila, de l'Aperol, du fruit de la passion et du habanero ; une astucieuse pénicilline Highland Park Pharmacy, avec du scotch, du gingembre et du miel ; une boisson royale britannique appelée King Charles II, avec du gin, de l'Italicus, du Cointreau et du citron pour 21 $ ; et un Turnover Sour, avec du Calvados, du Old Grand Dad 114 Bourbon et de l'Amaretto.

DécorLa fontaine à soda Highland Park est un espace emblématique qui a été entièrement rénové et intègre également une nouvelle construction dans un espace adjacent connecté.